Kakiage es un tipo de tempura muy popular en Japón, especialmente en las casa para aprovechar principalmente las sobras que se mezclan en la masa de tempura antes de freír.
La principal diferencia entre el kakiage y otros tipos de tempura es que se usan huevos enteros para una mejor consistencia y sabor.
Kakiage a menudo se sirve sobre un plato de arroz frito o recién cocido al vapor o como acompañamiento de carnes o simplemente solas con salsa de soja o teriyaki.
Receta de Tempura Kakiage
El proceso para hacer este tipo de tempura es bastante simple y muy rápido, además que no requiere de conocimientos avanzados de cocina.
Ingredientes
- 1 Cebolla Grande - En Rodajas Finas
- 1 Zanahoria Grande - En Tiras
- 100 gr Marisco - Vieiras o Gambas
- 1 Huevo
- 1 Taza Agua Helada
- 1 Taza Harina - Común
- Aceite Vegetal
Elaboración paso a paso
- Batir: Bate el huevo en un tazón grande
- Harina: Agrega al huevo batido el agua helada y tamiza la harina. Después mezcla ligueramente todo.
- Aceite: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio – alto.
- Verduras: En el tazón donde tienes la mezcla del huevo, agua y harina, agrega las verduras cortadas en tiras y el marisco cortado en trozos y mezcla todo muy bien.
- Freír: Con el aceite de la sartén caliente y ayudado de una cuchara grande, coge un poco de la mezcla, dale un poco de forma y echa en el aceite para que se fría.
- Servir: Una vez que se ha dorado por ambos lados, retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el sobrante de aceite y servir.
Nutrición
Consejos para hacer una correcta tempura
Siempre mezcla la masa de tempura con palillos o una cuchara, nunca con un batidor. Mezclar demasiado la masa puede hacerla pesada.
Solo utiliza agua helada para la masa de tempura, así los ingredientes se pegan mejor y la masa absorbe menos aceite.
El aceite debe estar caliente antes de echar la masa. Pruébela primero con un poco de la masa. Si la masa flota hacia la superficie con un ligero sonido de fritura, el aceite está listo.
Las verduras y los mariscos deben cortarse del mismo tamaño para crear una textura consistente.
Si fríes la tempura en tamaños pequeños obtendrás un frito más crujiente, mientras que el interior estará completamente cocido.
Escurre todo el exceso de aceite después de freír las tempuras.
La tempura es mejor cuando se utilizan ingredientes frescos. Si te sobra, puedes volver a calentar sumergiéndolo en el aceite caliente durante unos 30 segundos para que vuelva a quedar crujiente.