La salsa Teriyaki tradicional de cuatro ingredientes se convierte en la base perfecta para cocinar un delicioso Salmón Teriyakin con Noodles al más puro estilo Japonés.
Te hablo de cocinar una deliciosa y sabrosa cena, muy completa, que se elabora de forma muy rápida y sencilla, y que la convierte en un plato todo en uno.
Además del salmón, uno de los pescados que más agradece el tipo de salsas como la Teriyaki, he utilizado fideos Ramen, aunque tu puedes hacer uso de aquella pasta que más te guste, como fideos frescos, fideos de arroz o incluso espaguetis normales.
Aunque bien es cierto que esta no es una receta típica Japonesa, ya que los fideos de salmón teriyaki no existe en la cocina de este país, si que puedo decir es que los ingredientes si que son auténticos de Japón, por lo que hablamos en este caso de una receta elaborada al estilo Japonés.
El Origen de la Salsa Teriyaki
La salsa Teriyaki tiene su origen en Japón y se cree que fue creada durante el siglo XVII, alcanzando mucha popularidad en los Estados Unidos durante el siglo XX.
Originalmente se utilizaba para marinar carnes de vacuno, pollo o pescado antes de ser cocido al grill o al horno.
La Salsa Teriyaki se elabora a partir de la mezcla de soja, sake, azúcar y mirin (un vino dulce de arroz) y se suele utilizar como una salsa para marinar o como una salsa para acompañar.
Para esta receta he utilizado salsa de soja japonesa, ya que la salsa de soja oscura o dulce tienen un sabor mucho más intenso que camuflaría la mezcla de sabores y aromas que quiero alcanzar con este plato de salmón.
Además, si quieres alcanzar un sabor típicamente Japonés con la salsa Teriyaki, es obligatorio el uso de Mirin, el vino dulce de arroz, que por fortuna lo puedes encontrar hoy en día en grandes superficies o incluso lo puedes encontrar por internet.
Si tienes dificultad para encontrar Mirin en tu pueblo o ciudad, un sustituto bastante digno y cercano al Mirin es el Jerez Seco, que ya he utilizado en otras recetas de estilo Japonés como la de Pollo Teriyaki.
Por último, utilizaré una cucharadita de azúcar blanca para darle un toque más brillante a la salsa, y para que quede un poco más almidonada y ayude a caramelizar los noodles sin que queden demasiados dulces.
Una vez aclarado todo estos conceptos, si sigues pensando que el Salmón Teriyaki sigue siendo una buena receta para sorprender a los tuyos, continua leyendo por que te cuento como se elabora paso a paso.
Cómo Hacer Salmón Teriyaki con Noodles
Como ya te he dicho antes, el Salmón Teriyaki con Noodles no es una receta típica de la cocina Japonesa, aunque utilice la salsa teriyaki clásica de Japón.
Ingredientes
- 2 Cucharadas Aceite
- 250 Gr Salmón sin piel cortado en tiras
- 2 Paquetes Fideos Ramen
- ½ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Brocoli
Para la Salsa
- 2½ Cucharadas Salsa de Soja Ligera
- 2 Cucharadas Mirin
- 2 Cucharadas Sake
- 1 Cucharada Azúcar Blanca
Elaboración paso a paso
- Quita la piel al Salmón y córtalo en tiras para reservarlo en el Frigo.
- En una cazuela grande con agua hirviendo, cuece el brócoli durante unos 5 o 6 minutos y reserva
- Mezcla los ingredientes de la salsa teriyaki en un cuenco y remueve hasta que el azúcar quede bien disuelto.
- Utiliza un par de cucharadas de la salsa teriyaki para añadir al salmón en reposo sin necesidad de cubrir totalmente ni de marinar el pescado.
- En una cazuela con suficiente agua hirviendo, cuece los fideos Ramen según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, añade el aceite y cocina las tiras de salmón hasta que queden bien hechas y doradas por fuera. Después retira y reserva.
- Añade ahora el ajo y la cebolla en rodajas finas, junto con el resto de aceite y cocinan durante un minuto. Después incorpora el brócoli cocido y cocina un minuto más.
- Turno para añadir los fideos Ramen cocidos junto con la mitad de la salsa Teriyaki y cocinar removiendo hasta que se haya absorbido toda la salsa.Después, vuelve a añadir el resto de la salsa y sigue cocinando a fuego lento y removiendo hasta que de nuevo se absorba la salsa.
- Por último, añade el salmón cocinado en trozos, mezcla todo bien y calienta hasta que quede listo para servir.
Nutrición
Notas a tener en cuenta
Lo ideal para hacer esta receta de Salmón Teriyaki es cortar el salmón fresco en tiras estrechas o dados pequeños, de esta manera es más fácil impregnar toda la carne con un poco de salsa teriyaki y no gastar demasiada cantidad.
En esta receta de Salmón Teriyaki se puede utilizar cualquier tipo de fideos o noodles. Yo opté por el fideo Ramen, mucho más fino y ligero pensando en los niños, pero puedes hacer uso de cualquier variedad de fideos de arroz o incluso tallarines normales.
Para la verdura, el brócoli es un acompañante ideal, pero si los más pequeños van a poner pegas, puedes sustituir con otro tipo como el calabacín, el cual tienes que freír junto con la cebolla y el ajo, o la zanahoria, que yo prefiero cocer antes.
Por último, lo ideal es que utilices los 4 ingredientes originales de la salsa teriyaki, pero si tienes dificultades en encontrar algunos de ellos o simplemente no tienes tiempo, siempre puedes recurrir a las Salsas Teriyakis comerciales.