Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía Japonesa, el Pollo Teriyaki es muy fácil de cocinar siguiendo los pasos de esta receta clásica.
A parte del sushi, otra de las recetas más solicitadas en los restaurantes de comida para llevar asiáticos es el Pollo Teriyaki, gracias a su sabor y textura.
Existen muchos métodos para elaborar esta receta típica Japonesa, pero nosotros te explicamos el método tradicional para cocinar este plato típico de pollo.
Marinar pollo teriyaki
Marinar el pollo teriyaki es un paso esencial para lograr el sabor auténtico y delicioso de esta clásica receta japonesa. La marinada no solo aporta sabor al pollo, sino que también ayuda a que la carne se vuelva más tierna y jugosa.
Para marinar el pollo teriyaki, necesitarás una mezcla de ingredientes que son típicos de la cocina japonesa. Entre ellos se encuentran la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar. La salsa de soja es la base de la marinada, ya que aporta un sabor salado y umami. El sake y el mirin son dos tipos de vino de arroz que añaden un toque dulce y un ligero aroma a la marinada. El azúcar ayuda a equilibrar los sabores y carameliza ligeramente el pollo durante la cocción.
Antes de marinar el pollo, es importante que lo cortes en trozos pequeños y uniformes. Esto permitirá que la marinada penetre de manera más efectiva en la carne y que todos los trozos se cocinen de manera pareja. Puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para obtener un resultado más jugoso, o pechugas de pollo si prefieres una opción más baja en grasa.
Una vez que hayas cortado el pollo, colócalo en un recipiente o bolsa hermética y vierte la marinada sobre él. Asegúrate de que todos los trozos de pollo estén cubiertos por la marinada y luego refrigera durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente durante varias horas o incluso durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Al momento de cocinar el pollo teriyaki, puedes hacerlo a la parrilla, en una sartén o al horno. La marinada ayudará a que el pollo se caramelice y adquiera un color dorado y brillante. Recuerda reservar un poco de la marinada antes de marinar el pollo para utilizarla como salsa durante la cocción o al momento de servir. Acompaña el pollo teriyaki con arroz blanco y verduras salteadas para una comida completa y deliciosa.
Espesar salsa teriyaki
La salsa teriyaki es un condimento muy popular en la cocina japonesa que se utiliza para marinar y glasear carnes y pescados. Una de las características más importantes de esta salsa es su textura espesa y brillante, que le da un sabor único a los platos. Para lograr esta consistencia, es necesario espesar la salsa teriyaki.
Existen diferentes métodos para espesar la salsa teriyaki, pero uno de los más comunes es utilizar almidón de maíz o maicena. Para hacerlo, se debe mezclar una cucharada de almidón de maíz con una cantidad igual de agua fría en un recipiente aparte. Luego, se añade lentamente esta mezcla a la salsa teriyaki caliente, revolviendo constantemente hasta que espese. Es importante tener en cuenta que el almidón de maíz debe disolverse por completo en agua fría antes de agregarlo a la salsa caliente, para evitar grumos.
Otro método para espesar la salsa teriyaki es utilizando un roux, que es una mezcla de harina y grasa. Para hacerlo, se derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y se añade
Pollo Teriyaki Receta Japonesa
Un plato japonés clásico de pollo que se puede preparar fácilmente en casa con una salsa teriyaki de cinco ingredientes y en tan solo unos 30 minutos de tiempo.
Ingredientes
- 300 gr Pollo - Muslos o Pechuga Troceada
- 4 Cucharadas Salsa de Soja
- 4 Cucharadas Mirin (Sake Dulce)
- 2 Cucharadas Sake
- 2 Cucharadas Azúcar
- 1 Cucharilla Jengibre en Polvo
- 2 Cucharillas Aceite Vegetal
Elaboración paso a paso
- Preparar Pollo: Para esta receta recomiendo utilizar pechuga de pollo o los muslos deshuesado para que absorban todo el sabor, para ello, lo mejor es pinchar las carne con un tenedor o palillo para hacer pequeños orificios.
- Hacer Salsa: En un tazón grande, combina la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre y mezcla bien.
- Marinar Pollo: Agrega el pollo al tazón para marinar en la salsa teriyaki durante 15 minutos en el frigorífico.
- Freír Pollo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y coloca el pollo, si tiene piel hacia abajo, en la sartén y cocina hasta que se dore.
- Añadir Salsa: Vierte la salsa teriyaki que se usó para marinar el pollo en la sartén. Cubre la sartén con una tapa y cocina el pollo a fuego lento hasta que esté listo, aproximadamente hasta que veas que la carne se desplende de su jugo.
- Espesar Salsa: Es en este momento cuando tienes que retirar la tapa de la sartén y seguir cocinando la carne a fuego bajo hasta que la salsa se espese.
- Servir: Para servir, lo mejor es cortar el pollo en trozos o tiras y verter el resto de salsa teriyaki sobrante de la sartén sobre la carne para presentar acompañado de arroz o verduras.
Nutrición
una cucharada de harina. Se cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado. Luego, se añade lentamente la salsa teriyaki caliente a la sartén, revolviendo constantemente hasta que espese.
Si se prefiere una salsa teriyaki más espesa, se puede utilizar menos líquido al hacer la receta original y cocinarla a fuego lento durante más tiempo. Esto permitirá que la salsa se reduzca y se espese de forma natural, sin necesidad de agregar ningún espesante adicional. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este método puede alterar ligeramente el sabor de la salsa.
En resumen, espesar la salsa teriyaki es fundamental para lograr su característica consistencia espesa y brillante. Se puede hacer utilizando almidón de maíz, un roux o reduciendo la salsa a fuego lento. Cualquiera que sea el método elegido, es importante tener en cuenta las proporciones adecuadas y seguir las instrucciones cuidadosamente para obtener el resultado deseado. No olvides probar la salsa antes de agregarla a tu plato final, y ajustar la cantidad de espesante según tus preferencias personales.
Pollo teriyaki acompañamiento
El pollo teriyaki es un plato tradicional japonés que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. La combinación de sabores dulces y salados hace que sea una opción deliciosa para cualquier comida. Pero, ¿qué se puede servir como acompañamiento para este plato?
Una opción clásica para acompañar el pollo teriyaki es el arroz blanco. El arroz blanco es un ingrediente básico en la cocina japonesa y su sabor suave y neutro complementa perfectamente el sabor intenso y dulce del pollo teriyaki. Además, la textura suave del arroz contrasta muy bien con la jugosidad del pollo.
Otra opción popular como acompañamiento para el pollo teriyaki es la ensalada de col. La ensalada de col es fresca, crujiente y ligeramente ácida, lo que ayuda a equilibrar los sabores dulces del pollo teriyaki. Además, la col aporta una textura adicional al plato, lo que lo hace más interesante y satisfactorio.
Si estás buscando algo más sustancioso, puedes optar por fideos soba como acompañamiento para el pollo teriyaki. Los fideos soba son fideos japoneses de trigo sarraceno que se sirven fríos o calientes. Su sabor terroso y su textura ligeramente masticable combinan muy bien con el pollo teriyaki. Además, los fideos soba son una excelente fuente de carbohidratos y se pueden preparar de manera rápida y sencilla.
Por último, si quieres darle un toque más fresco y saludable al plato, puedes servir el pollo teriyaki con verduras al vapor. Las verduras al vapor, como el brócoli, las zanahorias y los champiñones, son ligeras y llenas de nutrientes. Su sabor suave y fresco complementa muy bien el sabor intenso del pollo teriyaki, creando un equilibrio de sabores en el plato.
Consejos para Bordar el Pollo Teriyaki
- Usa muslos de pollo deshuesados ya que su carne es más tierna y jugosa o sustituye con pechugas de pollo deshuesadas para cortar en tiras.
- Para obtener los mejores resultados de cocción, usa el pollo deshuesado con piel y después de que esté hecho, quita la piel antes de comer.
- Cuando se utiliza el pollo sin piel, existe la posibilidad de que la carne se quede más seca y menos jugosa.
- Ajusta la cantidad de azúcar para adaptar la dulzura de la salsa teriyaki a tu gusto.
- No es necesario agregar maicena para espesar la salsa. La salsa espesará de forma natural después de unos minutos de cocción.
- En esta receta utilizo Mirin, un condimento dulce de la cocina Japonesa, pero si no lo encuentras, siempre puedes recurrir al Vino de Arroz.