Esta receta de Cerdo Agridulce o chancho agridulce es muy agradable al paladar gracias a la sabrosa salsa agridulce, la dulzura del azúcar más el ketchup picante y el vinagre de arroz picante.
El secreto de un auténtico plato de cerdo agridulce radica en el equilibrio perfecto entre el sabor de la carne y el agridulce de la salsa, el alma de este plato.
En esta receta describo como hacer una salsa agridulce casera perfecta utilizando ingredientes muy especiales como la salsa Worcestershire de Lea & Perrins, la salsa de ostras o la salsa de ciruelas que puedes encontrar en supermercados especializados y grandes superficies.
El rebozado para freír el cerdo cantones es también muy importante, ya que el cerdo frito tiene que quedar crujiente y aireado, para que cuando se sofría con la salsa agridulce permanezca crujiente pero no empapado.
Cerdo cantones Agridulce
El cerdo cantones agridulce o chancho agridulce, como se le conoce en Latinoamérica, es un plato tradicional de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo. Esta receta se caracteriza por combinar sabores agridulces y salados, creando una explosión de sabores en cada bocado.
El cerdo utilizado en esta preparación se corta en trozos pequeños y se cocina junto con una variedad de verduras frescas como pimientos, cebolla y zanahorias.
Una de las características más destacadas del cerdo cantones es su salsa agridulce, que le da ese sabor distintivo.
Esta salsa se prepara con una mezcla de vinagre, azúcar, salsa de soja y kétchup, creando una combinación perfecta entre lo dulce y lo ácido. Además, se añade al plato piña enlatada, lo que le da un toque tropical y refrescante.
Para preparar el cerdo cantones agridulce, primero se marina la carne en una mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo, lo que le da un sabor delicioso y ayuda a ablandar la carne.
Luego, se saltea el cerdo junto con las verduras en un wok o sartén grande hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Finalmente, se añade la salsa agridulce y se cocina todo junto por unos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
El cerdo cantones es un plato versátil que se puede servir con arroz blanco o fideos de huevo, creando una comida completa y nutritiva.
Además de su delicioso sabor, este plato también es visualmente atractivo, ya que combina colores vibrantes y texturas crujientes.
Sin duda, el cerdo estilo cantones es una receta que sorprenderá a tus invitados y te transportará a la exótica cocina cantonesa.
Cerdo Agridulce Receta
Esta es la receta del auténtico Cerdo Agridulce Chino siguiendo la tradicional receta cantonesa donde se utilizan ingredientes secretos que pocas personas conocen obteniendo un resultado espectacular.
Ingredientes
- 300 gr Lomo de Cerdo - Cortado en Trozos
- 1 Pimiento Verde - Cortado en Trozos
- 1 Pimiento Rojo - Cortado en Trozos
- ½ Cebolla - Cortada en Trozos
- 1 Aro Piña Fresca - Cortada en Trozos
- 1 Diente de Ajo - Picado
- Aceite Vegetal
Para Marinar la Carne
- 1 Cucharilla Salsa de Soja
- ½ Cucharilla Maicena
- ½ Cucharilla Vino de Arroz
Para la Masa
- 80 gr Harina
- 30 gr Maicena
- ½ Cucharilla Bicarbonato de Sodio
- 1 Huevo
- ½ Taza Agua
- 1 Cucharilla Aceite Vegetal
- Sal
Para la Salsa Agridulce
- 2 Cucharadas Salsa de Tomate
- 1 Cucharilla Salsa de Ciruela
- ½ Cucharilla Vinagre de Arroz
- ½ Cucharilla Salsa Worcestershire Lea & Perrins
- 1 Cucharilla Salsa de Ostras
- 1 Cucharilla Maicena
- 1 Cucharilla Azúcar
- 2 Cucharadas Agua
Elaboración paso a paso
- Marinar: En una fuente grande, mezcla todos los ingredientes para marinar y añade el cerdo cortado en trozos para dejar marinando de 15 a 20 minutos.
- Salsa: En un tazón grande, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa agridulce y reserva.
- Masa: En otro tazón, tamiza la harina, la maicena y el bicarbonato de sodio de la masa y añade después el resto de ingredientes para formar una masa espesa.
- Freír: Una vez que ha pasado el tiempo del marinado, mezcla los trozos de cerdo con la masa para freír cubriendo bien. Pon una sartén grande a fuego medio y añade aceite para freír los trozos de cerdo hasta que estén bien dorados.
- Guarnición: Pon otra sartén a fuego medio con aceite y agrega el ajo picado hasta que esté dorado, después añade los pimientos, la piña y la cebolla para saltear hasta que cojan un tono dorado.Cuando se hayan dorando, añade la salsa agridulce que has reservado previamente y una vez que haya espesado un poco incorpora los trozos de cerdo frito en la masa.Mezcla muy bien todo el conjunto y sirve bien caliente.
Nutrición
Consejos para Elaborar el Auténtico Cerdo Cantonés
Si te decides a seguir las indicaciones de esta receta de cerdo agridulce chino, te recomiendo que busques los ingredientes que te indico en la lista receta, ya que conseguirás una salsa con un delicioso sabor que seguro no has probado nunca.
Si encuentras muchas dificultades en encontrar estos ingredientes, siempre puedes recurrir a alguna salsa agridulce para cerdo envasada y mezclar con el cerdo cantones antes de servir, aunque no te lo recomiendo.
Esta receta cerdo agridulce es perfecta para acompañar a platos como el arroz frito Tom Yum o incluso con alguna receta de noodles.
Espero que disfrutes de esta receta de cerdo chino al estilo cantones, seguro que a tus hijos o invitados les encantará la mezcla de sabores de esta receta.
