Esta receta de Pad Thai Vegetariano es perfecta para los amantes de la comida tailandesa vegetariana y vegana que quieren un plato de fideos más ligero y sin carne.
La salsa casera de tamarindo y chile es lo que realmente le da al Pad Thai su sabor característico; la combinación de dulce, ácido y el toque especiado proporciona un delicioso sabor con cada bocado.
Receta de Pad Thai Vegano
El Pad Thai Vegetariano también se puede hacer sin gluten eligiendo una salsa de soja sin harina.
Las verduras no son parte del Pad Thai tradicional, pero en esta receta se incorpora Bok Choy, que está delicioso con los fideos y hace que este plato sea aún más nutritivo.
Ingredientes
- 250 gr Fideos de Arroz Pad Thai
Para la Salsa
- 3 Cucharadas Azúcar Moreno
- ¼ Taza Caldo de Verduras
- 3½ Cucharadas Salsa de Soja
- 2 Cucharadas Pasta de Tamarindo
- 1 Cucharilla Salsa de Chile o Chile picado
Para el Salteado
- 4 Cucharadas Aceite de Cacahuete o Coco
- 4 Dientes de Ajo
- 30 gr Cebolla Picada
- 3 Cabezas Bok Choy en Dados
- 3 Cucharadas Caldo de Verduras
- 2 Huevos
- 50 gr Brotes de Soja
- 2 Cebollas - En Rodajas Finas
- ¼ Taza Cacahuetes Tostados
- Cilantro Fresco
- Lima
Elaboración paso a paso
- Hervir: Pon una olla de agua a hervir a fuego alto y cuando esté en ebullición añade los fideos de arroz y revuelve con un tenedor para separar.
- Escurrir: Cuece los fideos según las indicaciones del fabricante hasta que estén al dente, escurre y refresca con agua fría.
- Salsa: Mezcla los ingredientes de la salsa Pad Thai en un tazón, revolviendo bien para disolver el azúcar y el tamarindo.Esta salsa debe tener un sabor muy fuerte: un toque agridulce, seguido de salado y picante, por lo que tienes que agregar más azúcar si está demasiada agria.
- Freír: Pon una sartén grande a fuego medio-alto y agrega de 1 a 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y la cebolla en rodajas para saltear durante 1 minuto.
- Bok Choy: Agrega el bok choy y suficiente caldo para que los ingredientes se sigan friendo.Saltea durante 2 minutos o hasta que el bok choy tenga un color verde brillante y se ablande un poco.
- Huevo: Aparte los ingredientes a un lado y añade 1/2 cucharada más de aceite y el huevo para saltear y mezclar.
- Fideos: Si la mezcla se ha quedado algo seca, aparta los ingredientes a un lado y agrega un poco más de aceite en el centro.Añade los fideos escurridos y 1/3 de la salsa pad thai, saltea todo junto durante 1 o 2 minutos.
- Saltear: Mantén el fuego medio-alto y alto, reduciéndolo si los fideos comienzan a pegarse o quemarse y continúa añadiendo salsa y salteando durante 3 – 6 minutos más o hasta que se acabe toda la salsa y los fideos estén suaves y masticables.
- Servir: Apaga el fuego y agrega los brotes de soja, las cebollas y 3/4 de los cacahuetes. Mezcla y prueba el sabor, agregando más salsa de soja si necesitas un toque más salado.Espolvorea con el resto de los cacahuetes picados y cilantro y sirve inmediatamente.
Nutrición
Consejos para hacer un buen Pad Thai Vegetariano
Cuando escurras los fideos, tienes que comprobar que están cocidos al dente para que salgan bien cuando los estés salteando.
Las sobras de Pad Thai se pueden comer frías o también puedes calentar de forma rápida en una sartén con un poco de aceite.
Para guardar, utiliza un recipiente cerrado y refrigere; se mantendrá durante unos tres o cuatro días.