Una receta deliciosa de Ensalada de Noodles con salsa de cacahuetes y repleta de vegetales saludables perfecta para almuerzos entre semana o grandes reuniones.
Esta ensalada vegana es ideal para compartir o para comidas informales, y además dura hasta 5 días en el frigorífico.
El ingrediente secreto de esta receta es el zumo de naranja natural que le da un toque delicioso.
Te recomiendo hacer el doble de salsa tailandesa de cacahuetes para usarla con otras recetas como los Noodles Picantes con Cacahuetes.
Receta de Ensalada Tailandesa de Noodles con Salsa de Cacahuetes
Si te has decidido ha hacer esta deliciosa ensalada tailandesa con un toque picante, aquí tienes las receta paso a paso con todos los ingredientes necesarios.
Ingredientes
- 200 gr Noodles o Fideos Pai Thai
- 120 gr Repollo - En trozos
- 120 gr Zanahoria - Rayada
- 120 gr Rábano - Rayado
- 1 Pimiento Rojo - En Juliana
- 3 Cebolletas - En Rodajas
- ½ Manojo de Cilantro - Picado
- ½ Jalapeño - Picado
- 50 gr Cacahuete - Picado
Para la Salsa de Cacahuetes
- 3 Rebanadas Finas de Jengibre
- 1 Diente de Ajo
- 50 gr Mantequilla de Cacahuetes
- ¼ Taza Zumo de Naranja
- 3 Cucharadas Zumo de Lima
- 2 Cucharadas Salsa de Soja
- 3 Cucharadas Miel
- 3 Cucharadas Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada Salsa Sriracha
- ½ Cucharilla Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer Pasta: Cuece los fideos o noodles según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enfríalos bajo el chorro de agua fría.
- Hacer la salsa de cacahuetes: Mientras se cuecen los fideos, mezcla todos los ingredientes de la salsa de cacahuete en una batidora o licuadora hasta que quede suave.
- Mezclar: Coloca todas las verduras ralladas, el pimiento, las cebolletas, el cilantro y el jalapeño en una fuente para servir.Incorpora los fideos o noodles fríos a la fuente para servir y revuelve bien para mezclar todo.Por último, vierte la salsa de cacahuetes encima y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Servir: Ajusta de sal y presenta con cacahuetes tostados por encima, cilantro y unas rodajas de lima.
Nutrición
Consejos para hacer una Buena Ensalada de Noodles
En el caso de alergias a los cacahuetes te recomiendo sustituir por almendras tostadas y la mantequilla de cacahuetes por aceite de almendras.
Es interesante hacer ración doble de la salsa de cacahuetes, bien para acompañar a otros platos o para guardar en el frigorífico.
Puedes congelar la salsa de cacahuetes para la próxima vez que desees volver a repetir con la ensalada de Noodles, así tendrás adelantado trabajo.
El toque picante lo aporta la salsa Sriracha, aunque si te va lo super picante, siempre puede sustituir esta salsa por un poco de chile fresco picante.
Y por supuesto, aquí te indicamos algunos tipos de verduras para realizar esta ensalada pero puedes utilizar todas aquellas verduras que más te gusten o te apetezcan.
